鱼香茄子

作者： 潘潘猫

用料

• 茄子 一个
• 青椒 一个
• 蒜末
• 葱末
• 姜末
• 郫县辣酱 一勺
• 料酒 一勺
• 醋 1勺
• 酱油 1/2勺
• 糖 1/2勺
• 淀粉 1/2勺

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中

步骤 2

将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用

步骤 3

拍几瓣蒜，切成末

步骤 4

青椒切块

步骤 5

起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊

步骤 6

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子

步骤 7

翻炒三至四分钟后放入青椒

步骤 8

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻

步骤 9

临出锅前放入蒜末

鱼香茄子的小贴士

烧茄子省油小窍门： 1.茄子洗干净。 2.削掉外皮。 3.把茄子切成自己想要的形状。 4.在茄子上撒上一勺盐。 5.把盐和茄子丁搅拌均匀。 6.等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。 7.用手将渗出的水份挤出。 8.一个新鲜的茄子能挤出半碗水。 9.挤过水的茄子明显蔫了不少。

菜谱创建时间：2011-08-01 10:25:20