鲜奶雪露面包

作者： 满地苗

小时候每次路过面包房，就非常眼馋这个面包，纯纯的奶油夹馅，吃下去大大的满足，现在自己也做了这个面包，感觉奶味更浓郁，而且更美味！

用料

• A 面包胚
• 高筋粉 245克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 28克
• 盐 2克
• 水 124克
• 鸡蛋液 30克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• B 表面泡芙馅
• 黄油 20克
• 水 57克
• 盐 3克
• 高筋粉 30克
• 鸡蛋液 40克
• 蛋黄 5克
• C 奶油夹馅
• 黄油（事先软化） 60克
• 糖粉 30克
• 奶粉 30克
• 淡奶油 60克

鲜奶雪露面包的做法步骤

步骤 1

将A中所有材料除黄油外，都放入面包机饺子皮程序15分钟

步骤 2

结束后，放入A材料中的黄油，再揉15-20分钟。

步骤 3

揉好的面团，放入发酵箱或烤箱发酵，设置28度左右，放盆水保持湿度，约一个小时左右发酵到两倍大，冬天适当延长时间。

步骤 4

面团发酵的时候，可以先做泡芙馅： 将B材料中的黄油+水+盐 小火煮沸后马上加入高粉，关火搅拌均匀，分5次加入已经混合的蛋黄和蛋液，并搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 5

可以用圆形花嘴，或者直接剪小口。

步骤 6

取出发酵好的面团，用手排出气体，等量分成75g的一个面团，共6只，并盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 7

取一份面团，手轻拍排气，擀成略长的椭圆形

步骤 8

将面团上下都向中间折起

步骤 9

捏紧收口，面团两侧也都捏紧

步骤 10

放入发酵箱或烤箱，设置38度45分钟，继续放盆水保持湿度，进行二次发酵。

步骤 11

发酵的时候可以先准备奶油夹馅，将软化好的黄油加入糖粉

步骤 12

用电动打蛋器打发至发白的羽毛状态，加入奶粉，用刮刀拌匀

步骤 13

分次加入鲜奶油

步骤 14

不用打发，继续用刮刀拌匀

步骤 15

放入裱花袋，进冷藏室备用，最好冷藏半小时以上，比较好吃

步骤 16

发酵结束，刷蛋液，挤上泡芙馅。

步骤 17

提前预热烤箱180度，烤18-20分钟至表面金黄，香味飘出~上色了可及时盖锡纸。

步骤 18

完全冷却后用面包刀中间一切二，小心点不要切断，用裱花嘴套在裱花袋上，剪一小口，挤上奶油夹馅即可

菜谱创建时间：2014-05-19 12:31:53