香葱肉松面包卷

作者： 满地苗

烘焙：180度的烤箱，上下火，中层，15分钟（参考了君之的方子，略做改动）

用料

• 高筋粉 配料A 180克
• 低筋粉 配料A 70克
• 鸡蛋+水 配料A 142克
• 盐 配料A 3.5克
• 糖 配料A 40克
• 奶粉 配料A 8克
• 酵母 配料A 3-4克
• 黄油 配料B 25克
• 肉松 45克
• 葱花 10克
• 白芝麻 少许
• 全蛋液 适量
• 沙拉酱 适量

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

先将配料A的投入面包机，揉面至光滑，放入配料B，揉至扩展阶段，随后取出放在密封的容器内，发酵至两倍大。

步骤 2

一次发酵结束，取出面团排气并揉圆成图状（因为面团比较湿，手上和案板上最好洒些干面粉），然后包上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 3

中间发酵结束，在擀面杖上抹少许油，将面团擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致（我用的是三能28*28烤盘）

步骤 4

将擀好的面团放入铺了油纸的烤盘中，尽量擀平，不能太厚，如果四周有厚的或多余部分，用刀切掉，使其尽量平整均匀的贴合烤盘，然后放入烤盘进行最后一次发酵（放烤箱中层，下层放一盆热水，一般40分钟到1个小时左右，使其发到2-2.5倍大）

步骤 5

发好的面团取出后，烤盘水倒掉，烤箱预热180度，在面团上刷上全蛋液

步骤 6

洒上葱花和白芝麻，放进预热好的烤箱烤15分钟左右（直到面包表面金黄色）

步骤 7

烤好的面包取出，撕去油纸，等待面包冷却至手温。

步骤 8

准备另一张干净的油纸，将面包翻面，涂上沙拉酱和肉松

步骤 9

在准备卷起的部分用刀轻轻划几条口，将面包紧紧的卷起来

步骤 10

用油纸包起来，静置半小时定型

步骤 11

定型结束，撤去油纸，将面包卷切开成你爱吃的大小，每一段面包卷双头涂上沙拉酱，粘满肉松。

香葱肉松面包卷的小贴士

建议切小一点，因为这个面包真心的实在。。。

菜谱创建时间：2014-04-29 11:46:08