浓香杏仁排

作者： 布书

阿姐给的方子，源头不得而知，阿姐是谁？是偶烘焙的领路前辈，前辈给的必须好吃啊！ 家里老的少的都爱啊，绝对是拿的出手的美味点心～ ps:之前的方子图片太丑了，肿么也更新不了，只好重新搬过

用料

• 饼底（285mm*285mm）：
• 黄油 160克
• 糖粉 65克
• 蛋黄 3只
• 低粉 325克
• 覆馅：
• 鲜奶油 65克
• 细砂糖 70克
• 麦芽糖 33克
• 蜂蜜 33克
• 杏仁片 100克
• 黄油 65克

浓香杏仁排的做法步骤

步骤 1

黄油温室软化加入全部糖粉，打蛋器低速打至蓬松发白，加入蛋黄搅匀。每次这里都是黄油乱飞啊，蓝后最讨厌处理打蛋器上粘的黄油了，就改用手捏匀，效果差不多的，打发黄油后饼底更酥松，自己选哈。

步骤 2

搅匀的黄油蛋黄中加入低粉，用手捏成团，入方模擀成厚薄均匀的面片（实在不好擀，偶是用爪子摁的，好粗糙-_-||），再用叉戳若干小洞，然后用刮板划成匀大小若干块，再放冰箱冷藏一小时左右。

步骤 3

预热烤箱180度，取出饼底放入中下层，上下火烤制20分钟，取出冷却。

步骤 4

将馅料的所有原料除杏仁片外，入锅加热到115度左右，冒大泡变焦糖色关火，倒入杏仁片拌匀。偶用的是平底不粘锅，比较好处理，供参考。

步骤 5

将馅料倒入温热的饼底上，铺匀，预热烤箱至180度，中下层，上下火烤制15-20分钟。

步骤 6

待烤炉里馅料冒泡就可以喷香出炉啦，冷至微温后反面切块即可。

浓香杏仁排的小贴士

据阿姐实验下来，入模成型后，用刮板轻轻划印（约一半厚度），然后翻面入冰箱冷藏，最后成品，好切不碎，切面干净，就是有点麻烦哒哈，有耐心的盆友可以试试

菜谱创建时间：2014-05-15 13:22:30