味道让你惊艳的#蛋奶排包#

作者： molly-21

刚开始学做面包，让我遇到了这样好的方子，真是一大惊喜！有人说：你花这么长的时间去做面包，外面的成品才2~3元一个，你觉得值得吗？我毫不犹豫的说：值得。我做的面包我放心，更重要的是，看到他们津津有味地吃着我做的面包，我就有一种无名的幸福感！这面包真的跟面包店的可以相媲美啊！

用料

• 高筋粉 250g
• 盐 2.5g
• 酵母 3g
• 糖 50g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋液 75g
• 牛奶 90g
• 黄油 40g

味道让你惊艳的#蛋奶排包#的做法步骤

步骤 1

浸泡（除酵母、盐、黄油，所有材料混合揉成团浸泡半小时），后油法揉至扩展阶段，在温暖处发酵至2倍大。

步骤 2

排气、分割、滚圆，松弛15分钟。排包是分割60g一个，一共9个；（也可根据盘大小来分割）

步骤 3

取排包的一个面团，擀成椭圆形， 翻面，自上而下整形成橄榄型。

步骤 4

再慢慢把橄榄型面团搓长，放入烤盘，面团和烤盘两边要留2-3cm的空间。二次发酵到2倍大，刷上蛋液或牛奶，放入预热好180度的烤箱，中层，20分钟

步骤 5

烤好的面包马上涂上一层黄油或蜂蜜水（按1:1）

味道让你惊艳的#蛋奶排包#的小贴士

1、揉面和发酵一定要到位，这是面包能否松软的关键。 2、搓面团不一定一次能搓到合适的长度，可几条一起交错来搓就很快好了。 3、温度要根据自己烤箱来调节，面包早上色了可加盖锡纸。 4、由于时间关系我没用浸泡法，直接用后油法，面包照样好吃。

菜谱创建时间：2014-04-29 15:16:37