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韭菜炒银鱼的做法
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韭菜炒银鱼

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作者: 苏州味道
苏州味道

韭菜炒银鱼的用料

韭菜炒银鱼的做法步骤

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步骤 1

将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段备用。

步骤 2

选用新鲜的大银鱼,拣去杂草,洗净沥干,置碗内。

步骤 3

锅洗净置旺火上,加入植物油烧至六成热时,倒入银鱼翻炒,加料酒、精盐、葱姜汁,炒至银鱼断生变色时,盛入碗中。

步骤 4

炒锅洗净置旺火上,再舀入植物油,烧至八成热时,先放入精盐,倒入韭菜段翻炒,至稍软时,再放入炒熟的银鱼,加味精调味,淋麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。

韭菜炒银鱼的小贴士

1.韭菜最好是初春的早韭,若改用韭黄,其味也佳。 2.选购新鲜或者冰鲜的大银鱼;银鱼炒熟后先盛出。 3.煸炒韭菜时,要用旺火,快速翻炒,然后,再放入银鱼,一同翻炒容易炒烂银鱼,影响成品质量。 准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟

菜谱创建时间:2011-06-24 10:41:59
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