超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方

作者： FeEl

做蛋挞嘛~~讲究的就是简单快捷味道好，有了速冻蛋挞皮大大简化了过程和时间， But,用了下厨房里很多蛋挞方子的蛋挞液的配方，都觉得不完美，盆友们总是吐槽费工夫还不如KFC的蛋挞好吃~~~~ 奶奶的，姐姐辛辛苦苦做给你们吃，你们就应该感激涕零恨不得把舌头吞下去，怎么还好意思提要求！！！ 于是我试了很多次，冒着胖几圈的危险………………当当当当~~此方子横空出世！ 经过嘴刁的人民群众亲测，该方子的蛋挞很嫩、很香、卖相也好，各方面高度和谐，可以媲美KFC…… 好吧……我会努力超过KFC的…… (方子是8个蛋挞皮的用量，可根据情况加减乘除啊~~) …………………分割线………… 之前前言写了很多关于温度和蛋挞皮的内容，但是下厨房不知道为啥全都没有了……所以现在再回答一次： 关于温度，每人的烤箱脾气都不太一样，大家根据自己烤箱的温度来，一般来说，表面有焦化就好了，如果底部没有烤透，就下火温度高一些，或者干脆放中下层烤。如果蛋挞液还没有焦化，蛋挞皮就焦了，亲，你的烤箱温度高哦，可以把温度调200度再试试。 关于蛋挞皮，市售的都可以，七哥，悄农，甚至原味手抓饼都可以的，有的挞皮比较大，方子里的蛋挞液不够，少烤一个就好了啦～还有方子里的蛋挞皮解冻是为了把蛋挞皮分开，不是一定要解冻到软软的才能烤，蛋挞皮分开，直接倒蛋挞液就可以啦！ 另外，蛋挞上面放水果是我自己随意放的，不是让大家把水果放进烤箱里烤～ 追求细腻的童鞋可以蛋挞液过筛，懒人就无所谓了。

用料

• 纯牛奶 50ml
• 淡奶油 100ml
• 蛋黄 2个
• 白糖 16g
• 炼乳 一小勺
• 蛋挞皮 8个

超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的做法步骤

步骤 1

纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖放一个碗里搅啊搅，直到砂糖融化，可以放微波炉里叮一会，这样比较快哈~~注意，搅啊搅不是打发！！！ 炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点，放了炼乳的话，糖就可以少一点，总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的……

步骤 2

等溶液不那么热的时候把蛋黄放进去搅啊搅~~只要蛋黄哦！！不要蛋清！！然后就变成淡黄色的蛋挞液了。不要打发哦！打发就变成蛋糕塔了

步骤 3

把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八成满的样子。

步骤 4

把蛋挞们放进烤盘里，送进烤箱。 烤箱预热220度，中层烤大概15—20分钟。观察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了~

步骤 5

取出来，放凉之后就开动吧！觉得腻可以烤好之后切点水果放上面，草莓季当然是草莓君咯！

超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方的小贴士

1、炼乳没有的话也可以不放，不过糖就要多一点；放了炼乳的话，糖就可以少一点。总之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多，再多会腻的…… 2、蛋挞皮我一开始用的俏农的，结果发现烤出来的蛋挞一股子面粉味，虽然也很好吃，彻底凉透之后面粉味基本就没有了，可是总觉得不满意啊~~听说KFC用的思念的蛋挞皮，下次决定试试看…… 3、有很多方子的蛋挞液都放了低粉，可是……经过实践证明，不放低粉的蛋挞才会真正的嫩滑香浓！！蛋味和奶味才会更好的表现出来！！！没有低粉的蛋挞咬下去才会有嫩嫩嫩到不行的感觉！！！！放了低粉总觉得是蛋糕挞…… 4、蛋挞皮要提前放出来解冻，微波炉转十几秒也可以咯~

菜谱创建时间：2014-04-17 16:09:46