香醇小山布丁

作者： nee小木

用料

• 牛奶 255g
• 淡奶油 90g
• 白砂糖 33g
• 香草荚 1/2根
• 蛋黄 30g
• 全蛋 15g

香醇小山布丁的做法步骤

步骤 1

香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟。 (这样做是让香草味充分散发出来，融合在牛奶里。)

步骤 2

将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。

步骤 3

将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌（不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋）。

步骤 4

将做好的布丁液过滤一遍（可以用厨巾将表面的浮沫去掉）

步骤 5

将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。

步骤 6

在烤盘里加入80度左右的热水，水浴150度烤约50分钟。取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。

香醇小山布丁的小贴士

如果要多做些,可以将配方中的材料等比例翻倍即可。 原配方中底部做的焦糖,过程是将50g白糖分2-3次加入锅内,用大火加热溶解,煮到快要冒烟时加入约90度的适量热水,要慢慢分次小心的注入,离火倒入布丁瓶中。

菜谱创建时间：2014-04-16 14:30:07