意式炖牛肉 （Italian Beef Stew）

作者： 亦明

今天介绍的这款炖牛肉没有墨西哥和法式的味道浓郁，原料也都是很容易购得的，仅仅依靠意式香草和番茄来提味，别有一番清新的味道。 少油少香料，只用了一点橄榄油，更多的保留了原料本身的味道，也可以带给家人更多的健康~

用料

• 牛肉块 500克
• 红芸豆 100克
• 芹菜 200克
• 蒜 2瓣
• 洋葱 1个
• 胡椒粉 1克
• 扁豆 200克
• 大个番茄 3个
• 牛肉高汤（或开水） 450克
• 意式香草 4-6克
• 番茄酱 10克

意式炖牛肉 （Italian Beef Stew）的做法步骤

步骤 1

芸豆提前泡2个小时，番茄去皮抓碎。

步骤 2

洋葱切片，芹菜切成小段，扁豆掰成小段。

步骤 3

牛腱子肉切成2厘米大小的块，用清水泡一会儿去血水，然后把水空掉。

步骤 4

煎锅中放少量橄榄油，油热后放入牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。

步骤 5

倒入洋葱一起翻炒一分钟。

步骤 6

将炒好的牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入高汤、蒜瓣、芹菜、红芸豆和胡椒粉，大火烧开后转小火炖两个小时。

步骤 7

加入扁豆，继续炖半个小时。

步骤 8

放入意式香草，继续炖15分钟，最后加入盐和番茄酱调味即可。

意式炖牛肉 （Italian Beef Stew）的小贴士

1.意式香草即罗勒，牛至叶（披萨草），迷迭香和百里香，超市里有直接混好的，也可以自己兑。香草的量也可以根据自己的口味添加~ 2.如果没有牛肉高汤可以用开水代替。 3.这道炖牛肉很适合搭配意粉，吃的时候可以加一些辣椒仔和帕玛森芝士粉。

菜谱创建时间：2014-04-13 15:04:05