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【清明粿-芝麻菜头丝味】的做法
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【清明粿-芝麻菜头丝味】

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作者: 西米SIMY
西米SIMY

【清明粿-芝麻菜头丝味】的用料

【清明粿-芝麻菜头丝味】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.先制作内馅,干菜头丝洗净沥干水切细碎,开小火放入橄榄油将芝麻先煸炒出香放入菜头丝,用筷子搅拌均匀后,将红糖和白糖混合用开水混合融化后倒入,均匀上色(对于甜味自已掌握增减);

步骤 2

2.翻炒约10分钟后,放入高压锅中,压15分钟,倒出待凉; 

步骤 3

3.提前干磨好白米粉倒入开水50克搅拌成糊后倒入糯米粉和抹茶粉中,用筷子搅拌均匀后,用手揉面慢慢倒入点点开水直至成干湿正好的面团; 

步骤 4

4.将馅料分成15克左右一个,将面团分成约8个小团子,用手滚圆,中间摊成圆锥将馅料填入,收口搓圆,收口处朝下,垫在黄皮果叶子上,放入蒸锅中。

步骤 5

5.冷水开火,蒸上12分钟即可。

【清明粿-芝麻菜头丝味】的小贴士

1.用抹茶粉调色比较绿,有着淡淡抹茶味,与众不同;如果喜欢白味的,可以用艾草叶压榨出的绿汁混入面团中变色。 2.关于馅料,一定要将菜头丝切细碎这样口感不会拖丝; 3.关于甜度,自行增加口感试味,当然表皮有抹茶味,多糖也不会觉得腻。 4.黄皮果叶子不要剪太小太刚好,留开蒸后,清明粿会涨大。

菜谱创建时间:2014-04-06 17:53:01
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