广式化皮烧肉

作者： 顽牛老王

化皮烧肉甘香酥脆，同一块肉有三重口感重叠，酥脆的皮，入口即融的肥肉，香软微甘的瘦肉。总之就是广东人餐桌上的美食

用料

• 带皮五花肉 1000g
• 五香粉 5g
• 盐（调味） 10g
• 盐（烤肉用） 250g

广式化皮烧肉的做法步骤

步骤 1

1、将五花肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份 2、用叉子随意在肉面插上无数的孔（作用：1.使猪肉容易入味，2.把肉的纤维插断，烤的时候不易卷缩） 3、五香粉和盐拌匀，然后均匀地涂上猪肉面揉搓（千万不要涂皮那面哦）， 4、整块肉，皮向上放入冰箱腌一晚 5、烤前250度预热烤箱。 6、从冰箱取出猪肉，用厨房纸吸去肉皮表层的水，用锡纸包着肉，露出肉皮，然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐，肉皮向上放入烤箱，上下火250度40分钟左右 7、取出烧肉，刮掉表层的盐（此盐搅碎后可作怀盐用），用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔，（起化皮作用），用厨房纸吸干肉皮渗出的油，再进烤箱同样是上下火再烤45分钟左右（时间长短取决烤箱的功率）。成品完成特征就是肉皮应有膨化的效果。 8、出炉稍放凉才可切件，热切会皮肉分离。

广式化皮烧肉的小贴士

用料份量可随个人喜好增减，此用量偏清淡。 吃的时候可伴白沙糖、海鲜酱 烧肉可放急冻待用，要吃时須拿出解冻后再重烤，重烤后美味依旧。

菜谱创建时间：2014-04-03 22:28:51