茉莉素鸭

作者： Jessica-吉吉厨房

海外同学说记忆中的素鸭是没有陷的。 试试这个茉莉素鸭，软糯鲜香，荼香怡人。像烤鸭啊！ 再配上杯茉莉花茶， 让我淹没在茉莉花香中吧！

用料

• 茉莉花茶 2g
• 豆腐皮 9张
• 盐 2g
• 鸡精 5g
• 白糖 25g
• 姜末 5g
• 汤 300g
• 麻油 15g
• 酱油 15g
• 豆油 750g

茉莉素鸭的做法步骤

步骤 1

茶叶用90℃开水泡开，滗出茶汤，茶叶留用。

步骤 2

锅内放上汤、荼汤、盐、鸡精、白糖、酱油、姜末、麻油，烧滚成卤汁。豆腐皮逐张入热卤汁中浸泡吸卤汁。

步骤 3

豆腐皮吸过卤汁后三张成叠，迭成12cm长、6cm宽的卷。

步骤 4

上笼蒸6分钟，取出凉透。

步骤 5

入六成热油锅炸成金黄色捞出。

步骤 6

锅内放余下的卤汁，烧滚，放入炸好的素鸭，让卤汁收到素鸭中取出。

步骤 7

冷透后改刀装盘，泡开的茶叶围边。

茉莉素鸭的小贴士

豆腐皮卷要卷得平整，蒸制后一定要凉透。

菜谱创建时间：2014-04-01 21:26:23