绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）

作者： 阿晓晓

半小时内可搞定的下午茶首选点心。 海绵蛋糕啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦~~~ 其实跟我之前做的海绵蛋糕的方法都差不多嗷呜！ 【http://www.xiachufang.com/recipe/1089922/】 就是混粉的时候加了抹茶粉，然后做出来就这个样子了... 有种绿野仙踪的赶脚，其实还挺黑暗料理的是么？ 罒ω罒ω罒ω罒ω罒ω罒ω罒~ 做海绵基本不会失败啦，松松软软又有口感~ 配上自冲的红茶奶茶，美美的下午茶嗷呜！！！！ 方子大概是6寸活底蛋糕模的分量，2~3人可用。 ps：我的方子依然是减少了糖的用量，不会很甜。喜欢吃甜的妹纸们可以酌量增加糖的用量哦~

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 80g
• 细砂糖 40g
• 油 20g
• 泡打粉 3g
• 抹茶粉 10g

绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入大碗中，将全部糖粉倒入。用电动打蛋器打至全发状态→【将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）如冬天制作时请使用水浴法打发全蛋】

步骤 2

将全部粉类混合过筛。分3~4次筛入面糊内，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（海底捞月法）。不要打圈搅拌，以免蛋糊消泡。

步骤 3

在拌好的蛋糊内缓慢倒入油脂，仔细地翻拌至均匀。

步骤 4

将搅拌均匀后的蛋糊倒入模具内，双手握盆提起向下震动数次，将气泡震出。

步骤 5

将纸杯送入提前预热至180°的烤箱内，中层烤约15-18分钟即可。

绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）的小贴士

1，粉类要分数次筛入鸡蛋糊内。 2，搅拌油脂时要轻柔仔细。 3，烤好后可用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了 4，搅拌油脂的时候可以使用君之方子里的那个办法，先在油脂碗里倒入一点点蛋糊，搅拌均匀后再将小份蛋糊倒回大盆内。 5，海绵蛋糕口感应该非常蓬松。

菜谱创建时间：2014-03-23 16:39:37