绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）

作者： 阿晓晓

绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）的用料

鸡蛋 3个低筋粉 80g细砂糖 40g油 20g泡打粉 3g抹茶粉 10g

绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打入大碗中，将全部糖粉倒入。用电动打蛋器打至全发状态→【将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了（整个打发的过程约需要15分钟）如冬天制作时请使用水浴法打发全蛋】

步骤 2

将全部粉类混合过筛。分3~4次筛入面糊内，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌（海底捞月法）。不要打圈搅拌，以免蛋糊消泡。

步骤 3

在拌好的蛋糊内缓慢倒入油脂，仔细地翻拌至均匀。

步骤 4

将搅拌均匀后的蛋糊倒入模具内，双手握盆提起向下震动数次，将气泡震出。

步骤 5

将纸杯送入提前预热至180°的烤箱内，中层烤约15-18分钟即可。

绿野仙踪（抹茶海绵蛋糕）的小贴士

1，粉类要分数次筛入鸡蛋糊内。 2，搅拌油脂时要轻柔仔细。 3，烤好后可用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了 4，搅拌油脂的时候可以使用君之方子里的那个办法，先在油脂碗里倒入一点点蛋糊，搅拌均匀后再将小份蛋糊倒回大盆内。 5，海绵蛋糕口感应该非常蓬松。

菜谱创建时间：2014-03-23 16:39:37