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绿野仙踪(抹茶海绵蛋糕)的做法
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绿野仙踪(抹茶海绵蛋糕)

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作者: 阿晓晓
阿晓晓

绿野仙踪(抹茶海绵蛋糕)的用料

绿野仙踪(抹茶海绵蛋糕)的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打入大碗中,将全部糖粉倒入。用电动打蛋器打至全发状态→【将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了(整个打发的过程约需要15分钟)如冬天制作时请使用水浴法打发全蛋】

步骤 2

将全部粉类混合过筛。分3~4次筛入面糊内,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌(海底捞月法)。不要打圈搅拌,以免蛋糊消泡。

步骤 3

在拌好的蛋糊内缓慢倒入油脂,仔细地翻拌至均匀。

步骤 4

将搅拌均匀后的蛋糊倒入模具内,双手握盆提起向下震动数次,将气泡震出。

步骤 5

将纸杯送入提前预热至180°的烤箱内,中层烤约15-18分钟即可。

绿野仙踪(抹茶海绵蛋糕)的小贴士

1,粉类要分数次筛入鸡蛋糊内。 2,搅拌油脂时要轻柔仔细。 3,烤好后可用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了 4,搅拌油脂的时候可以使用君之方子里的那个办法,先在油脂碗里倒入一点点蛋糊,搅拌均匀后再将小份蛋糊倒回大盆内。 5,海绵蛋糕口感应该非常蓬松。

菜谱创建时间:2014-03-23 16:39:37
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