戚风蛋糕

作者： 摇尧妖

简单易做

用料

• 鸡蛋 4只
• 低粉 100克
• 白砂糖 100克
• 牛奶 100克
• 牛油 50克
• 淀粉 1小勺
• 盐 小量
• 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将黄油隔水化开备用。

步骤 2

蛋白、蛋黄分别装入两个大碗内。注：装蛋白的碗必须干净，干爆，不能混入蛋黄。

步骤 3

蛋黄打散，倒入牛奶拌匀，然后加入淀粉，再分三次放入低粉拌匀（过筛更好），尽量不要有粉团。倒入化好的黄油拌匀。

步骤 4

蛋白加盐（加两滴白醋更易打发）打发至起粗泡后，分三次加糖打发至干性发泡（起直角）。

步骤 5

将蛋白分三次加入蛋黄浆糊中，必须上下翻拌，切勿因划圈或乱搅而消泡，每次拌匀后再加第二次。

步骤 6

将蛋糕浆倒入蛋糕模（8分满），160度，烤50分钟。

菜谱创建时间：2014-03-16 22:43:17