荔浦芋扣肉的制作方法
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荔浦芋肉质细腻,熟后松软芳香,具有特殊风味,营养丰富,含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素,具有补气益肾、健脾胃之功效,是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉,历来成为逢年过节家宴或红白喜事和宾馆酒楼席上的一道名菜。上席时用圆碟倒翻起,趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃
荔浦芋扣肉的制作方法的做法步骤
步骤 1
将荔浦芋头削皮,切成六公分长,四点五公分宽,一点二公分厚的长块
步骤 3
将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,涂上酱油、蜂蜜酱和白糖
步骤 4
用油炸至肉皮发泡呈黄色,然后切成块,与桂林豆腐乳、桂林三花酒、五香粉、胡椒、葱姜汁搅拌均匀。
步骤 5
将五花肉块皮朝下与芋块相间排放碗中,放入蒸锅用旺火蒸一小时即可
菜谱创建时间:2014-03-14 12:35:21