醋溜鱼片

作者： 波啵啵啵

作为吃货，我居然很讨厌吃鱼，这个很不专业。只是鱼肉实在太腥了。美食高级黑的英国人，最擅长的就是用一堆更恶心的料放在鱼身上，烤出不仅鱼腥味还在，还要掺杂着香料的腥味的鱼肉料理。这以至于我很久都没有吃鱼。但是有时候超市那白生生的鱼肉真的很可爱啊。再说什么能比鱼肉更健康呢。所以就想起之前很爱吃的一间店的醋溜鱼片，英国的鱼碎，用剪刀剪成了鱼块。你要是刀功了得，还是鱼片好吃。

用料

• 青红小辣椒
• 鱼 一条
• 西兰花
• 木耳
• 醋
• 白胡椒
• 盐
• 蛋清
• 淀粉
• 料酒

醋溜鱼片的做法步骤

步骤 1

如果你买一整条鱼，请找人或自己把它收拾干净剔骨，只剩下两片鱼身。然后切片（留鱼皮不容易散）

步骤 2

用料酒，盐，白胡椒把鱼片拌匀后，加蛋清裹住鱼片，加淀粉包浆（也就是把淀粉裹住鱼片again）。腌制二十分钟以上（放冰箱里最好，包浆紧实）

步骤 3

木耳泡发，切成小朵，西兰花切成你喜欢吃的大小。辣椒切段。

步骤 4

开火，放油。转动锅让油均匀锅底这样不容易粘锅。油中热，放鱼片滑炒至熟，盛出来。

步骤 5

再放少许油，油热后，放木耳西兰花翻炒一分钟，放辣椒和盐，放鱼片，放白胡椒和香醋，翻炒两分钟。

步骤 6

可以放点水或勾点薄芡粉。这样可以拌饭吃。

醋溜鱼片的小贴士

鱼的话可以选草鱼鲤鱼啥的，真的不爱吃鱼，不太有研究。英国的话就买收拾好的，sea bass或者sea bream slice 加辣椒很必要，酸酸辣辣的最好吃了。反倒你要是不喜欢醋，可以不放，多放些白胡椒也行。

菜谱创建时间：2014-03-13 09:40:54