芹菜猪肉包子-----一次性发酵法

作者： annesmall

平时做包子馒头一般都要两次发酵，耗时太久。这款包子用了一次性发酵，不但做起来方便，而且吃起来特松软，口感超棒！

用料

• 面团材料：
• 中筋面粉 300克
• 温水 150克
• 安琪酵母 4克
• 无铝泡打粉 4克
• 盐（可放可不放） 1克
• 糖粉（可放可不放） 2克
• 馅料材料：
• 瘦肉糜
• 芹菜
• 红薯淀粉（即山粉）
• 生抽、老抽、糖粉、植物油

芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的做法步骤

步骤 1

将酵母溶于温水，面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀，再加入到酵母水中翻拌到基本无干粉状。

步骤 2

用手将面粉揉成光滑的面团，再揉成长柱形，平均切成11个剂子，盖保鲜膜醒一下。

步骤 3

在醒面的时候开始制作馅料。瘦肉糜加红薯生粉、生抽、老抽、糖粉，搅拌一下，再套上一次性手套，将肉捏均匀，再分两次加入点植物油。最后加入芹菜碎，捏均匀。

步骤 4

把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片，把馅料一个个包进去，捏好，蒸笼上垫油纸，醒发二十分钟。

步骤 5

冷水上锅蒸十五分钟，蒸好后等三分钟再揭盖享用！

芹菜猪肉包子-----一次性发酵法的小贴士

1、因为我用的是瘦肉，如果不加淀粉和植物油，吃起来会柴，会干，当然，馅料用肥的五花肉也是极好的，就不用额外加淀粉和植物油啦！加点糖，馅料可以提味。

菜谱创建时间：2014-03-12 19:37:15