芹菜馅大包子

作者： 桂茉莉

芹菜肉胡萝卜包子香啊。现在终于掌握了发面的技巧了。最关键的是温水加糖加酵母揉面。500g面粉，266g温水，15g糖，5g酵母。

用料

• 面粉 500g
• 水 266g
• 糖 15g
• 酵母 5g
• 芹菜+胡萝卜 250g
• 精品前腿肉 250g
• 老抽，生抽，盐，胡椒粉，蚝油，糖 适量
• 淀粉，麻油，葱姜末。 适量
• 花椒水 适量

芹菜馅大包子的做法步骤

步骤 1

厨师机揉面，后放在案板上揉匀

步骤 2

不光滑没关系。盖上醒发后，再揉就光滑了。

步骤 3

我就用厨师机的桶盖上醒发

步骤 4

一个多小时，等肉馅剁好了，馅都拌好了，面也发好了

步骤 5

芹菜切碎后，挤去水分

步骤 6

将所有的调料放入，磕一个鸡蛋。

步骤 7

面发好了，要揉揉，再醒醒，很重要。。醒好的面，有弹性，好包。包好后，再次醒发。

步骤 8

上锅蒸，上汽后蒸18分钟，关火，5分钟后开盖。得了。。。。

步骤 9

香喷喷的大包子，配碗白米粥。舒服啊。。。

芹菜馅大包子的小贴士

最关键的是温水加糖加酵母揉面。500g面粉，266g温水，15g糖，5g酵母。 这个比例刚刚好，，，别忘了放糖，酵母爱吃糖。 反面成功所在。

菜谱创建时间：2016-11-18 17:48:22