驴打滚

作者： 乌兰图雅小时光

我娘想吃驴打滚了！按照我娘的指点，正宗的满族风味驴打滚要用粘高粱米面，或蒸或烙成圆饼，现磨的黄豆粉，还有自己做的红豆馅，做好的面皮不能软塌塌要有点嚼劲儿！我娘小时候吃的驴打滚是不夹红豆馅儿的，就是在做好的面皮上撒上白糖再卷起来。黑黑的小卷儿在香香的豆粉中打个滚好像扬起尘土的小毛驴儿！

用料

• 粘高粱米面
• 黄豆
• 红豆馅
• 清水

驴打滚的做法步骤

步骤 1

先把黄豆放入锅中炒熟，闻到香味就差不多了不能炒糊

步骤 2

炒熟的黄豆放凉，再用搅拌机打成粉，反复过筛几次达到最细腻的程度

步骤 3

外观看上去带点淡淡粉色的粘高粱米面

步骤 4

粘高粱米面不吃水，要适量添加清水，和成面团即可

步骤 5

找个大盘子刷一层油，将面团放入压成圆饼，盖保鲜膜蒸20分钟

步骤 6

蒸熟的面团降温到不烫，案板撒上磨黄豆粉，把面团放在上面轻轻揉几下

步骤 7

将面团用手按压，再用擀面杖擀成长方形，可以多撒黄豆粉防粘，抹上自制的红豆馅，留出边缘不要涂抹

步骤 8

将面皮从一边卷起，卷的时候要紧致一些防止散开， 最后装盘再撒上黄豆粉即可

菜谱创建时间：2014-03-12 15:23:56