蓑衣黄瓜

作者： milkshakel

蓑衣黄瓜

用料

• 黄瓜 2个
• 食盐 5克
• 醋 2大匙
• 鸡精 半小匙
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 5个
• 生抽 2大匙
• 白糖 1小匙
• 芝麻油 1小匙
• 水 2大匙
• 植物油 2大匙

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

将黄瓜洗净，切去头尾，然后由一头开始下刀，斜刀，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，切的时候，刀与黄瓜大约呈四五十度的样子，将刀尖抵住案板，刀尾提起，刀锋与案板大约呈三十度的样子，一直将整条黄瓜切完。

步骤 2

然后将黄瓜翻面，使底部之前没有切到的部分朝上，再由一头开始切，这个时候是直刀，刀与黄瓜呈90度，同样是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黄瓜的约三分之二深，注意不要切断，一直将整条黄瓜切完

步骤 3

将切好的黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约20分钟(注意盐要撒匀)

步骤 4

大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干净后剪成丝，生抽、白糖、醋、鸡精、芝麻油、凉白开一起放入小碗中，拌匀成调味汁，将腌制好的黄瓜取出，放入碗中(腌制时渗出的汁水不要)

步骤 5

倒入调好的调味汁，在最上面放入蒜末与干辣椒丝，将油放入不锈钢汤勺中，置于火上烧至约七成热(油的表面有少量白烟冒出)，然后泼在干辣椒与蒜末上即可

蓑衣黄瓜的小贴士

1、切蓑衣花刀的时候，每一刀都需切至食材的三分之二深，切得太浅花刀会不明显，也不利于入味，切得太深又容易断裂，如果害怕把黄瓜切断，可在黄瓜的下面垫上两条筷子，那样就肯定不会切断了； 2、切蓑衣花刀的黄瓜，要选择大小均匀且笔直滴，歪瓜切出来肯定效果不会好的哈。更多菜谱信息请查看：http://www.guobodongfanggw.com

菜谱创建时间：2014-03-06 13:34:35