腌肉蒸春笋

作者： 小小H

自家腌制的咸肉切片，与笋片蒸食，传统菜肴，快手简单，超级下饭！

用料

• 咸肉（腌肉） 80-90g
• 春笋 约100g
• 黄酒 1大勺
• 小葱 1小根

腌肉蒸春笋的做法步骤

步骤 1

笋去壳，洗净切片，放入盘中。

步骤 2

咸肉切薄片，排放于笋片之上。

步骤 3

撒上黄酒，放上小葱，两者皆用来提香。

步骤 4

入锅大火蒸15－20分钟。（或者蒸饭的时候，放在饭架上一起蒸熟～香！）

腌肉蒸春笋的小贴士

五花肉、腿肉均可， 有肥有瘦，肥瘦相间。 咸肉自家腌制很方便，冬天气温低，最合适。 用到花椒和粗盐。 简单说，新鲜的肉先不要洗，直接抹上粗盐，正反面都抹上，撒上花椒。然后找重物压在肉上（我家用的是装了水的水桶＝＝），腌一周，中间给肉翻一次身，肉会腌出水来。倒掉。 然后把肉挂出室外，朝北吹吹西北风比较理想。风干（大概要个半个月－20天）。 然后收起，放入冰箱冷冻格。（风干太久会带哈喇味。） （吃的时候再洗:)）

菜谱创建时间：2014-02-25 14:15:04