万能豆腐酱

作者： 李浆果

暑假看过一档国外的美食节目，主厨兼主持人是素食主义者，善于利用各种豆制品做出美味而健康的食物。我虽然并不是素食主义者，但对各种素食的热爱也是大大滴，除了海鲜，在我眼里美味和蛋白质结合最完美的食物非豆制品和蛋奶制品莫属。 这款豆腐酱可以当作沙拉酱来拌沙拉，拌意面，但个人更推荐的吃法是夹到吐司、法棍等等各类面食里直接啃，由于添加了蛋和奶酪，再加上豆腐打碎后所起的增稠作用，使得这款酱味道丰富浓厚，口感绵密细腻，给味蕾大大的满足！谁说好味道只有高热量才能做到呢，健康的食材，均衡搭配的营养也能做出美味。把它作为开启一天活力和好心情的早餐真是再好不过啦！

用料

• 水煮蛋 一个
• 豆腐（非内脂嫩豆腐） 一小块（10g左右）
• 奶酪（种类不限） 一片（可根据口味加减）
• 青菜 一小把
• 洋葱 适量
• 酸奶 一大勺
• 盐 适量
• 醋 适量
• 意大利综合香料（可不加） 适量
• 黑胡椒（可不加） 适量
• 橄榄油（可不加） 一小勺

万能豆腐酱的做法步骤

步骤 1

把青菜放到沸水里略焯，习惯吃生食的可省略此步，洗干净就好。青菜的种类建议是菠菜、生菜、白菜嫩叶或其他味道淡一点的蔬菜，不然容易盖掉奶酪和蛋的味道。青菜撕成小块待用。

步骤 2

准备水煮蛋一个，剥皮切小块待用。

步骤 3

豆腐、洋葱、奶酪切小块待用。

步骤 4

把以上食材放入料理机后，倒入一大勺酸奶（喜欢稀一点用来当拌酱的话可以稍微多放），少量盐和醋，一小勺橄榄油（可不放或用适量坚果代替），喜欢黑胡椒和香料的可以放一点，不喜就不要放啦，味道会略重。

步骤 5

另外要说明的是如果豆腐是比较老的那种卤水豆腐的话，味道也是比较突出的，所以没必要放太多，适量豆腐就能起到非常出色的增稠效果。

万能豆腐酱的小贴士

①建议现吃现做，或在冰箱内储存一天内食用完，毕竟做法超简单，而且新鲜的食物还是新鲜吃最好！ ②其实这个酱大致上就是我做伪青酱意面用的那款酱啦，附意面地址 http://www.xiachufang.com/dish/101317548/

菜谱创建时间：2014-02-22 20:15:01