花样韩式鱿鱼拌饭

作者： 孙朱朱

我发现几乎每个快餐的聚集地都有韩国美食，一般的只是卖紫菜包饭、普通的拌饭、还有咖喱饭，冷面，像米肠和烤肉、以及花式拌饭的就很少有摊位卖，也许是感觉太麻烦或者成本太高。这鱿鱼拌饭我还是前几天在一个商场的快餐厅里看到的，一份的价钱不便宜，但是里面的鱿鱼却少的可怜，还是自己做舍得下料。 我们常吃的拌饭几乎都是那种蔬菜拌的，我家为了更好吃一般都炒一些牛肉辣酱拌饭。其实还可以由此引申一些做法，比如烤肉拌饭、五花肉拌饭、红烧肉拌饭、生鱼片拌饭等等，现在我们北方正是冰冻鱿鱼大量上市的季节，用鱿鱼做拌饭我觉得更好吃，在香辣的同时还有鲜美的海鲜味。 平时我们可以多买几条鱿鱼，洗干净每一条切成两半分成两份冷冻存放，吃之前用热水煮一下切条，家里有什么蔬菜再配上一些，电饭锅蒸米饭的同时，将拌饭的料炒出来，盛到米饭中拌匀就可以了，非常的快手又新颖，如果家里有剩饭，经过这样的拌制以后简直是大变身，再做一个简单的汤，一顿简单省时的令人能吃到撑的饭就做好了，无需什么过硬的厨艺，任何人只要去做就都能做好。

用料

• 米饭 3碗
• 鸡蛋 3个
• 新鲜鱿鱼 2条、
• 大葱 1/2棵（或者元葱半个或小葱几棵）
• 大蒜 4瓣
• 小个圆白菜 1/2个（包菜、卷心菜）
• 胡萝卜 1根
• 青尖椒 1个或2个
• 韩式辣椒酱 2大勺
• 酱油 少许
• 芝麻 适量
• 芝麻油（香油） 适量
• 有辣白菜放点更好吃

花样韩式鱿鱼拌饭的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼挤去眼睛及周围的硬骨，将鱿鱼竖着剪开去掉里面的两根硬刺，然后将头须和身上的鱿鱼皮撕下去；

步骤 2

将去干净硬刺和皮的鱿鱼彻底冲洗干净；

步骤 3

取一小锅放入水烧开，然后放入鱿鱼煮半分钟，鱿鱼变硬收紧马上捞出晾到不烫手；

步骤 4

将烫好的鱿鱼切成细条，圆白菜、胡萝卜、青尖椒都切成丝（不要太细，稍微粗一点），大葱也切成丝、大蒜切成碎末；

步骤 5

所有的东西备好以后，将石锅里刷上香油，放上米饭到锅的2/3处,然后放到炉子上，开里圈的最小火。没有石锅就最后将电饭锅里的热米饭直接放到大碗中即可；

步骤 6

将炒锅烧热放入2勺食用油，放入葱丝蒜末炒出香味；

步骤 7

再放入胡萝卜丝炒软；

步骤 8

然后放入鱿鱼条和酱油（颜色淡一点的酱油）炒几下；

步骤 9

将韩式辣酱提前放入碗中用半碗清水搅开成稀糊状，然后倒入锅中；

步骤 10

同时再放入圆白菜丝和青椒丝；

步骤 11

快速翻炒翻版均匀后撒入芝麻和少许香油拌匀后关火。锅里要保持有一点浓稠的汤汁，这样拌饭才好吃。

步骤 12

将炒好的鱿鱼取1/3放到石锅中米饭的一边，取另一锅煎一个单面的鸡蛋（单面煎，蛋黄不煎的鸡蛋拌饭比两面都煎熟的鸡蛋拌饭要好吃）放到米饭的另一边，然后将石锅端下来，用长柄饭勺将锅中的所有食物拌匀就可以吃了，如果味道不够，可以再单放一些韩式辣椒酱拌匀。剩下的两份也是同样处理。没有石锅就用大碗或者深盘子放热米饭、炒鱿鱼和煎蛋拌匀就可以了。

菜谱创建时间：2014-02-17 13:46:39