自制甜酒酿——甜酒、米酒、醪糟随便叫啥子都好

作者： 黛颜stella

第二次终于成功了的自制甜酒，颗粒分明，酒液清澈，口感甜蜜，早餐的时候来一碗甜酒冲蛋，再加点小丸子什么的，暖胃又健康，生活不要太美好了呀呀~~

用料

• 甜酒曲 3g
• 糯米 500g
• 凉白开 适量

自制甜酒酿——甜酒、米酒、醪糟随便叫啥子都好的做法步骤

步骤 1

糯米提前用水泡一夜，直至涨发，用手指可以轻松碾碎的状态

步骤 2

用纱布包裹，上蒸锅摊平蒸熟，30分钟左右

步骤 3

蒸熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散降温后，捞出来沥干，放置到不烫手的温度，3、40度左右

步骤 4

甜酒曲加少许温水融化，加入沥干的糯米中拌匀，再在表面撒上少许的甜酒曲，将容器密封好后放置在35度左右的恒温环境发酵24小时左右

自制甜酒酿——甜酒、米酒、醪糟随便叫啥子都好的小贴士

1、糯米蒸熟后放入凉白开中打散，一是为了快速降温，二是可以保持米粒分明的状态，这样才能做出颗粒分明的甜酒； 2、将甜酒曲拌入糯米中时，尽量要拌得均匀一些，我的经验是最好直接上手，用手翻搅嗖嗖的就拌匀啦，其他工具都木有手好使！ 3、我是用酸奶机做的，温度比较稳定，大概24小时就差不多了，时间不定，要发酵到米粒软绵，酒液析出为准； 4、忘了说应该在中间挖一个小洞，这样可以直观看到酒液析出的状态OVER~

菜谱创建时间：2014-02-09 20:06:56