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自制白辣椒的做法

自制白辣椒

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゛壹切都怪太天真
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其实白辣椒并不神秘,也许大家并没有怎么听说过,但在中国饮食大省湖南,它就是家喻户晓的食品。中国大多数人都知道这样一句话:"四川人不怕辣,贵州人辣不怕,湖南人怕不辣。"这三句话生动地描述了三省地方的饮食特色。从大街小巷中越来越多的川菜馆、湖南菜馆,就可以看到中国口味喜辣的人逐渐增多。白辣椒的形状尖尖的呈黄白色,最为普 遍的烹制方法是干煎,煎好的辣椒都是一整条的,不大吃辣的人若一口下去,差点就出人命。湖南的辣椒大多是作为干货,都是用辣椒的尖头制作。通常都是在七八月份辣椒大量上市时,将新鲜辣椒切碎,放在坛子里腌制,而且还往往放上刀豆,蔬菜等一同腌制。制成的辣椒或当作料,或直接食用,长期食用的话,再吃其它的菜就索然无味了。搭配白辣椒的食谱主要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。

用料

自制白辣椒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小辣椒,嫩嫩的,味道更佳哦

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净后用开水烫一下,一变色赶紧捞出来啊,别整熟喽

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫好的辣椒控干水,铺开在太阳底下曝晒,必须要在太阳好的时候啊

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒的过程中记得翻翻个儿啊,几个小时就能晒白啦

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒好的辣椒对半剪开,或者剪成四瓣都成

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加盐揉搓变软,第二天继续曝晒至半干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晒的差不多这个样子就可以了

步骤 8

如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以,如果没有坛子呢,就尽量晒的干一些吧

自制白辣椒的小贴士

1、嫩的辣椒晒干后口感也会比较嫩,但是辣椒籽显 2、可以选用大的青椒,晒出来可漂亮啦,白里透着亮,也比较省事儿一些 3、腌制的时候,盐量比炒菜略多一点就可以啦 4、晒好以后放在坛子装着保存,味道更好哦 5、如果没有坛子,可以晒的干干的,用保鲜袋装好放冰箱保存也是可以的哦 6、图片是好多次一起组合起来的,每次的辣椒也不一样...还望不要深究啦 【超级推荐】 选用大大的青椒,焯烫后,太阳底下曝晒,晒成白色以后,放进去泡菜坛子里泡上一个星期,入味后,就是白白的泡椒,用来炒鸡胗啊,牛肉呀等等的东西都是相当的美味呀...

菜谱创建时间:2015-06-28 12:33:29
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