朗姆酒葡萄干饼干

作者： 迷北

据说朗姆酒和葡萄干是绝配。 于是心血来潮的实验了这个方子。综合了曲奇的烤制方法，味道出乎意料的好。 有什么比满屋的香气与品尝者的笑容更让人快乐呢？

用料

• 低筋面粉 160g
• 黄油 70g
• 葡萄干 30g 【喜欢可稍多加
• 全蛋液 20g 【约半个鸡蛋的量
• 白砂糖 35g 【此口味偏淡
• 朗姆酒 一大勺
• 牛奶 两大勺

朗姆酒葡萄干饼干的做法步骤

步骤 1

洗好葡萄干，切成小块，放入小碗，加入一大勺朗姆酒，用保鲜膜封好放入冰箱,冷藏一夜。

步骤 2

将黄油切小块,放入不锈钢碗中。在一稍大的碗中放入约60度的热水,将放有黄油的碗放置水中，加入砂糖。

步骤 3

用打蛋器将黄油与白砂糖搅打至颜色略变淡，体积蓬松，质地均匀。

步骤 4

加入蛋液，搅拌均匀。

步骤 5

将已泡好的葡萄干取出，倒入步骤四的容器内，搅拌均匀。如果喜欢朗姆酒味，可略加几滴朗姆酒。

步骤 6

筛入低筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀。此时可能质地过干，无法成团。加入适量牛奶，继续翻拌至均匀，可揉成面团不开裂。

步骤 7

将面团揉匀。揉成长方体面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30-40分钟。直至面团较坚硬。

步骤 8

取出冻好的面团，切成0.5cm的片。

步骤 9

放入烤盘，180度，15分钟。

朗姆酒葡萄干饼干的小贴士

1.葡萄干不宜切的过碎，一个葡萄干切为两半比较好入味。 2.朗姆酒不宜加的过多会影响口味。 3.牛奶可不加，但是面团一定要揉至不开裂。若加不宜过多，否则牛奶味会盖过朗姆酒的清香。 4.面团冷冻程度应为较坚硬，不会弯曲，但手指按上会觉得有点软。这样比较好切，也好保持形状。 5.烤箱时间应由自己掌握，因为每人的烤箱都不同。第一次制作需谨慎烤制，饼边变的金黄即可出炉。 6.饼干放在烤盘上时，应留有空隙。因为烤制时饼干会有一定膨胀。 7.记得在烤盘上抹一点无味的植物油，就不会粘盘了。

菜谱创建时间：2014-01-30 01:22:58