家常东坡肉

作者： 轩辕涛

马年快到了！本命年总要做点不一样的东西。 我不喜欢吃肉，但是不代表我不会做荤菜，尤其是硬菜。 就用这道家喻户晓的东坡肉来证明自己还是全面发展的。 说起东坡肉，一定要选用上等的五花肉，三层，五层，甚至七层。 但是追究更到底，好的东坡肉一定要肥而不腻，瘦而不柴！ 这道菜其实没有什么“技巧”，做菜到了一定年份的人都能驾驭。（好吧，意思就是说我老？maybe！） 做好了之后也吃了一小块，果然符合那八字箴言！ 剩下的果断被同学瓜分，连汤汁都不剩。 和传统的东坡肉不同，我没有用砂锅，也没有用葱段和姜片打底，不过依旧很不错。 这道经过我改过的东坡肉加入了海鲜的元素——墨鱼干，提味增鲜双重合一！ 科学证明，经过长时间的炖煮，肥肉中的饱和脂肪酸和胆固醇会降低40%-50%，所以，还是可以吃的！即使是爱美的妹纸们！ 因为剩下的都是胶原蛋白啊！ 唯一的缺点就是时间太长，尤其是加拿大这种只有电磁炉的环境，足足炖了有3个小时啊！不环保……少做为妙！ 不过过年嘛，就要来上这么一道做为压轴。 希望各位在马年都能红红火火，要啥就马上有啥！

用料

• 墨鱼干
• 五花肉
• 酱油
• 白菜叶
• 料酒
• 冰糖

家常东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉过水，煮个3、5分钟。捞起后放入冷水中。

步骤 2

五花肉切块，然后白菜叶垫底，把所有的材料放入，开大火。煮开小火煮炖煮3个小时。出锅！

家常东坡肉的小贴士

轩辕小贴士： 1、这道菜讲究的就是一个耐心，如果有砂锅的朋友最好用砂锅，效果更好。 2、选用白菜叶垫底主要是为了防止粘锅，如果用葱段或者姜片也是极好的！ 3、墨鱼干是我自己的意思，可以不用哈，但是假如些许海味之后可以再次降低猪肉的腥味和肥腻感，值得一试。 4、不知道大家注意到没有，全过程无水，对的，无水，所以一定要开小火慢炖，不然两下半水就干了就不好了。 5、炖煮的程度根据肉的大小，我这个是炉灶不给力，不然这个大小的肉一般一个小时就可以炖烂了。

菜谱创建时间：2014-01-16 10:53:17