四季豆鸡腿肉焖乌冬（无油版）

作者： Y_Lisa

本来呢是想着做四季豆焖面，但无奈身为减肥的人就用了比较少的面所以就省略了分两次加面、加汤汁的过程，更加简单易做。鸡腿肉本身就有鸡皮在，所以连油都省了，真是太太太棒了啊~~ 这一大盘热量才440卡左右，吃的又很饱，减肥者强烈推荐！

用料

• 小鸡腿 3个（去骨后大概96克）
• 四季豆 188克
• 乌冬面 155克
• 葱末 适量
• 姜片 2小片
• 蒜末 多一些
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 鸡精 少许

四季豆鸡腿肉焖乌冬（无油版）的做法步骤

步骤 1

四季豆去掉两侧纤维，掰成一小段一小段的，洗净；

步骤 2

小鸡腿从末端划开一小圈，从下倒上把鸡肉撸到前断，方便把肉取下来，这时也可以把鸡皮给剃下来；

步骤 3

乌冬面放入沸水中煮散，捞出备用；

步骤 4

锅中加入鸡皮，小火炒出油，加入葱姜蒜炒香，再加入鸡肉炒一下，加入料酒、老抽炒匀后加入四季豆段，加入盐，快速翻炒，然后加入适量的水，沫过四季豆左右，稍微多一些也没关系，水开后把汤汁盛出来，留一点在锅中，此时调小火；

步骤 5

把煮好的乌冬面放入4中锅里的四季豆上，铺匀，然后把汤汁均匀的洒在面上，盖上锅盖焖到汤汁快没有后，撒入蒜末、鸡精，翻炒一下出锅即可。

四季豆鸡腿肉焖乌冬（无油版）的小贴士

刚开始炒鸡油的时候很容易干，建议转小火，不断的使鸡皮中的油脂渗出来，再加入鸡肉和四季豆开大火炒，这时候一定要快，避免糊锅，最后吃的时候油量其实刚刚好，反而之前加油的话会容易腻~

菜谱创建时间：2014-01-10 18:39:52