一学就会的芋泥鲜肉小馄饨

作者： 南卡卡

松绵甘甜的芋头是大自然的美好恩物，虽然卖相平平，甚至有些丑陋，但这小小芋头的营养价值却颇高，堪称素食一宝。从农历的八月到翌年五月收成的芋头是最粉甜的，所以这段时间可以说得上是吃芋头的好时候。 我家的芋头，白水煮下捞起剥皮就是小朋友的一顿辅食，蘸上白糖就是老头老太的零食，芋头烧五花肉或者芋头炖排骨呢又是一道正餐，至于我，则喜欢把鲜肉馅里加入一点芋泥，马上变身成芋泥鲜肉小馄饨，当下午茶也不赖，剩下的还可以晚上当正餐。 原本馄饨皮都是自己擀成薄饼切好的，如今几十块购入了一台压面条机，不但可以压面条玩，还可以用最薄的那一档压点馄饨皮玩，一把面粉不一会儿就变成了薄如纸的馄饨皮，外面卖的还需要加点水才粘的牢，自己做的皮可是随手一捏就成型，春光多灿烂啊，不如下午茶。 肉馅从冰箱里取出，芋头去皮擦丝剁碎，葱姜切末，加一点盐调味，喜欢鲜嫩原汁原味，所以没有放酱油，然后抓一把面加点水搅拌成面片扔进面条机，多压几次成面皮，切成梯形，包起，昨晚剩的鸡汤早已经煮进锅中，开锅后丢进，几分钟后，一碗皮薄馅嫩，汤汁鲜美的小馄饨就到嘴边了。芋泥的加入，口感更加有层次感哦。

用料

• 鸡汤
• 芋头
• 肉馅
• 葱
• 姜
• 面粉
• 韭菜或香菜
• 盐

一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

因为去了青岛几日，家里的菜们齐刷刷的发芽了，包括这芋头也有点发芽的迹象，于是快刀切掉皮，只剩了一点点肉。

步骤 2

冰箱里拿出肉馅一块。平时都压得扁平状，这样快速解冻比较方便。

步骤 3

葱姜末。

步骤 4

芋头擦丝。木头的擦丝器。

步骤 5

一把面

步骤 6

加点水，筷子搅拌几圈，成面片。

步骤 7

为了省事，我用面条机压的馄饨皮，当然，手擀或者买来的都一样好用啦

步骤 8

喜欢切成梯形的馄饨皮。

步骤 9

只放了盐调味的芋泥鲜肉馅。

步骤 10

开始包啦，每个手法都有步骤图。

步骤 11

从一边卷起

步骤 12

再卷

步骤 13

然后压住

步骤 14

捏合

步骤 15

嘻嘻，一只完成

步骤 16

若干只排队中

步骤 17

好了，煮好放进鸡汤里，撒点韭菜末或者香菜末都可以

步骤 18

没有鸡汤也没关系啊，把葱切成葱花，炒到快黑的时候，倒上水，这个葱油打底的葱油汤也非常好，随意随意，只要心情好都OK的

一学就会的芋泥鲜肉小馄饨的小贴士

外面买来的皮可能需要手上沾一点水才能捏住哦

菜谱创建时间：2014-01-04 14:41:52