辣子猴头菇

作者： 小白素食记录

干猴头菇去除苦味的方法： 1：猴头菇用冷水浸泡24小时，中途换水2-3次，每次挤干水分再放到干净水中。 2: 24小时后，剪掉老根，撕成小块，洗干净并挤干水分 3：在开水锅中煮几分钟，捞出并挤干水分（冷却下再挤，否则烫手） PS：如果是在夏天，24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成，以免变质。

用料

• 青椒丝
• 猴头菇
• 黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代）
• 干辣椒

辣子猴头菇的做法步骤

步骤 1

1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀，下油锅中炸至金黄，捞出，锅中留少许底油

步骤 2

2.下入青椒丝和干辣椒翻炒，火不要太大，以免干辣椒炒焦

步骤 3

3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒

步骤 4

4.最后加生抽，盐，糖调味即可

菜谱创建时间：2011-04-18 12:17:38