猪手焖莲藕

作者： 圆猪猪

《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。

用料

• 猪前蹄 1只
• 粉莲藕 300克
• 姜片 5片
• 大蒜 8瓣
• 青蒜 3根
• 米酒 2大匙
• 腐乳 4块
• 海鲜酱 2大匙
• 清水 2大匙
• 砂糖 1大匙

猪手焖莲藕的做法步骤

步骤 1

锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用

步骤 2

锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味

步骤 3

放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色

步骤 4

将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均

步骤 5

将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色

步骤 6

加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄

步骤 7

再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次

步骤 8

最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可

猪手焖莲藕的小贴士

1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。 2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。 3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。 4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:44