【自制牛肉干】健康美味零食—（面包机版）

作者： 糖心糯米糍

面包机除了做面包，还可以做肉松、酸奶、果酱对很多人来说已不是什么新鲜事了，随着面包机的不断发展，多种新功能也日新月异，我也应该多利用面包机的新功能，让面包机做出更多的各种美食。牛肉干是大多数人都喜欢的一种零食，外卖的牛肉干非常美味可口，但少不了添加剂和防腐剂，这次我就利用面包机的单独烘烤/炖煮+翻炒功能试着做做牛肉干，没想到做出的成品卖相和口感都不错，做法也相当的简单，没有面包机的可以用其它锅代替或直接手炒，做法都一样只是有劳手动翻炒而已，有兴趣的可以试试哦！ 注：我的面包机是柏翠PE6880,也可用其它面包机相同程序或果酱程序。

用料

• 牛后腿肉 约500g
• 酱油 32g
• 食用油 10g
• 糖 38g
• 盐 10g
• 姜汁 20g
• 料酒 10g
• 八角 1g
• 花椒 0.5g
• 小米椒 约3g

【自制牛肉干】健康美味零食—（面包机版）的做法步骤

步骤 1

牛后腿肉去除筋膜及肥肉部分，洗净入锅，加入淹过牛肉表面的水量，焖煮至水快开捞起，冷却后顺纹切成约1.5cm见方的小块；

步骤 2

将所有调味料放入小碗加热，煮约5分钟搅拌均匀离火纳凉备用；

步骤 3

酱汁凉后倒入牛肉里拌匀，放冰箱冷藏腌渍1小时以上或隔夜，让牛肉充分入味；

步骤 4

腌好的牛肉放面包机桶里，按程序“19”烘烤/炖煮（深色），煮约20分钟； 中途可用筷子翻一下牛肉，让牛肉受热均匀；

步骤 5

程序“19”结束后，把面包桶拿出，把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过干净，这样到后面翻炒时就容易炒干；

步骤 6

面包桶放回面包机，按程序“18”翻炒约45分钟或更长时间 （视自己喜欢的牛肉软硬程度而定）； 喜欢芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。可以在差不多好的时候加入一起翻炒， 炒到牛肉干爽软硬适中自己喜欢的程度就可结束翻炒程序，凉后吃会更有嚼劲。

步骤 7

炒好的牛肉干，冷却后密封可冷藏保存1个月。

【自制牛肉干】健康美味零食—（面包机版）的小贴士

1.牛肉部位最好选新鲜的牛后腿肉，一定要顺纹路切，不然肉容易散； 2.酱汁煮的可以用多点，酱汁太少面包机桶内壁容易有烧糊的痕迹； 3.牛肉煮的时间不要太久，要不后面翻炒时牛肉容易散开； 4.翻炒时间要看牛肉的量和个人喜欢牛肉干的软硬程度来决定： 时间不够像吃熟牛肉；时间太久肉会很干柴； 喜欢嫩点好嚼的一个翻炒程序“18”翻炒45分也差不多了，凉后再吃也很有嚼劲；喜欢干点更有嚼劲的可考虑在45分后再加时翻炒,时间按个人喜欢的软硬程度来定， 但注意不要炒太干就好了。 5.炒好的牛肉干，冷却后密封可冷藏保存1个月。

菜谱创建时间：2013-11-08 12:58:13