爆炒下饭湘菜（二十）萝卜干炒腊牛肉

作者： 稀真系贞

没有萝卜干就是蒜苗炒腊牛肉 没有腊牛肉可以换成萝卜干炒腊肉 没有萝卜干和腊牛肉可以做成蒜苗炒腊肉 这道菜的灵魂是红色根部的蒜苗（青蒜）和泡椒，当然萝卜干也是灵魂。 这里教一下萝卜干的制作方法： 吃不完新鲜白萝卜洗干净切一厘米厚片，再切成不断的条，加点盐腌制或者不腌都行，挂在晾衣架上晒干，密封保存。吃的时候提前十五分钟泡泡就行。

用料

• 腊牛肉 半斤
• 萝卜干 一小把
• 泡椒（含泡椒水） 半袋
• 红尖椒/小米辣 3个
• 青蒜 4根
• 料酒老抽生抽盐豆豉

爆炒下饭湘菜（二十）萝卜干炒腊牛肉的做法步骤

步骤 1

腊牛肉切薄片焯水，去掉一点盐分。

步骤 2

沥干备用

步骤 3

萝卜干泡水15分钟，拧干、切段，在锅里炒干水分。

步骤 4

锅里多加一点油，把腊牛肉放进去爆香，锅边淋入料酒，炒一炒去腥。

步骤 5

把切好的泡椒和小米辣放进来炒香

步骤 6

然后下入萝卜干，开始调味：一勺老抽、两勺生抽、一勺豆豉、一点点盐。 口味重的还可以在这一步放蚝油和鸡精。

步骤 7

翻炒成这样就差不多了

步骤 8

最后加一把青蒜苗、一点点盐，炒软蒜苗就可以出锅了。

步骤 9

太香了太香了。

菜谱创建时间：2022-11-28 21:54:22