清汤抄手

作者： 璐稔

做了儿子最爱的馄饨，依旧是加了金钩（海米）的肉馅，怕上火，没有做酸辣汤，也没有做红油汤，做了清淡口味的清汤，坐锅水开后下馄饨，馄饨快熟的时候，几片菠菜、鲜圆菇切片、木耳、黄花菜、一点盐，滴几滴芝麻油，一碗热气腾腾，鲜美淡雅的馄饨就上桌了！

用料

• 【主料】鲜猪肉馅、干海米、抄手皮
• 【配料】菠菜、黄花、木耳、圆菇、葱末、姜末
• 【调料】盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、芝麻油

清汤抄手的做法步骤

步骤 1

准备新鲜肉馅，葱和姜。

步骤 2

葱姜细细剁碎。

步骤 3

海米用温水泡软，然后稍微剁小一些。

步骤 4

将葱姜碎、海米叮和肉馅拌在一起，加入盐、生抽、料酒、鸡精，然后把泡海米的水一点一点加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去。

步骤 5

顺一个方向打至起胶，腌制20分钟。

步骤 6

取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，不能太多，将肉馅放在混沌皮中央，顺着对角方向卷，然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 ！就成了。

步骤 7

另外准备一些您喜欢的配菜，比如圆菇、菠菜、木耳、黄花等，泡发清洗干净。

步骤 8

锅内坐水，烧滚放入馄饨以大火煮沸，煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起，不能煮的时间过久。馄饨7成熟的时候，下入配菜稍烫3——5分钟。

步骤 9

记得菠菜最后放，少许盐、白胡椒粉，几滴芝麻油即可。

步骤 10

一碗热气腾腾，鲜美淡雅的【清汤鲜蘑金钩小混沌】就可以开吃了！

清汤抄手的小贴士

、打水的目的是为了让肉馅更加鲜嫩、有韧性，吃起来不干涩。 2、打水可以加清水，我一般都是用泡发干海米的二道水，不浪费，还提鲜。 3、金钩就是干海米，拌馅的时候加一点，可以大大提升肉馅的鲜美口感，绝对值得一试哟！ 4、因为买的抄手皮沾了很多面扑，不容易捏在一起，可以在手边放一碗清水，包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下，就可以很好的粘合了。

菜谱创建时间：2013-11-07 22:00:18