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三杯透抽的做法
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三杯透抽

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作者: 臻臻小厨娘
臻臻小厨娘
在沿海地带放逐我的爱——三杯透抽 算命老师说我不适宜在海边生活,几次去海边游泳也是状况频出,差点小命不保。但依然发自内心的喜欢阳光下的黝黑肤色,沙滩上的六块腹肌,海水里的美味生物。那种淡淡的腥味是大海独特的香型,让我心况神怡。 于是,在日渐寒冷的上海,放逐一把我对海鲜的热爱。

用料

三杯透抽的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海里的软体动物可谓家族膨大,魷魚,章魚,乌贼,锁管等等。这次选用的是锁管类的透抽,外形像根管子,洄游于膨湖列岛外海。当然,你也可以用鱿鱼来代替。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将透抽外面的筋膜剥去,去掉内脏,洗净。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开,把切成段的透抽放入沸水中汆烫。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出沥干,放凉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜头略拍 姜切片 辣椒切段 九层塔洗净

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放油,爆香姜蒜辣椒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入透抽后,倒入米酒,酱油,糖。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酱油

步骤 9
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等汤汁收稠,撒入九层塔,淋少许麻油,略微翻炒后出锅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

三杯透抽的小贴士

1 所谓三杯即麻油,米酒,酱油各一杯。不过,大家也可根据自己的口味来适当加减。 2 如果没有买到透抽,用类似的软体动物,鱿鱼,小卷等都可以代替。 3 在台菜运用中,一开始是用黑麻油来煸香姜片的。但黑麻油在大陆的市场上并不多见。可用一般色拉油爆香,最后再淋麻油提味。

菜谱创建时间:2013-10-29 12:12:21
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