五花肉爆炒杏鲍菇

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

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用料

• 杏鲍菇
• 尖椒
• 五花肉
• 生姜
• 大蒜
• 生抽
• 盐
• 郫县红油豆瓣酱

五花肉爆炒杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

准备材料君~ 要是想更简单一点就准备，杏鲍菇五花肉红油豆瓣酱就OK啦~

步骤 2

大蒜切片，尖椒切圈圈

步骤 3

五花肉买回家后可以冷冻起来，冻肉比较容易切薄片..但是肉块有冰霜比较滑手，切的时候注意哟~

步骤 4

杏鲍菇先切成三段再切片，薄厚相宜~太薄了会煮没了..太厚了感觉不入味。

步骤 5

配菜每次手头有什么就会搭配什么～ 芹菜胡萝卜和青椒都是极好的！胡萝卜的超好吃！

步骤 6

油锅放少许油干煸五花肉，可以冷油下锅，这样就不会爆油星子啦。要想五花肉好吃这一步绝对不能省略，因为五花肉有肥肉比较肥，先将肥肉的猪油逼出来，这样五花肉不会那么腻，而且更香～

步骤 7

利用五花肉逼出来的猪油煎杏鲍菇～煎过的杏鲍菇比较Q弹，而且要是不煎的话直接爆炒杏鲍菇会出水的~

步骤 8

锅里少许油，爆香姜蒜辣椒 （可以不放辣椒，因为郫县红油豆瓣酱已经有辣味了）

步骤 9

倒入杏鲍菇和配菜翻炒，这个时候就是为了将爆香的姜蒜辣椒和五花肉杏鲍菇完美融合，大概翻炒10秒钟左右。

步骤 10

去过四川后就爱上郫县豆瓣酱了！完全是痴迷！炒什么都想放！加少许豆瓣酱，然后将其搅拌均匀..因为豆瓣酱比较咸所以一定要翻炒均匀啦，不然有的地方会咸了。

步骤 11

加入小碗水焖一下，有汁水的感觉拌饭也很赞！加盐，生抽，（加了豆瓣酱有咸味了盐和生抽不要加太多） 杏鲍菇就很鲜美啦，不用加鸡精啦，要是有这个习惯的撒那么一点也不错啦 ^^

步骤 12

翻炒片刻装盘出锅~

五花肉爆炒杏鲍菇的小贴士

1. 主要是五花肉爆炒杏鲍菇，配菜可以自己搭配，胡萝卜彩椒赶脚也不错呢~ 2. 不吃辣椒可以不放辣椒，纯五花肉爆炒杏鲍菇就很鲜美 3. 喜欢辣椒不吃辣可以放彩椒 4. 不喜欢红油豆瓣酱的味道可以用有辣味的青椒or尖椒 5. 豆瓣酱不要加太多会咸的 6. 杏鲍菇炒了缩水会变少，所以要是3人吃最好吃俩杏鲍菇

菜谱创建时间：2013-09-23 14:06:03