韩国传统猪骨汤(GamjaTang)

作者： 雪子Michellechelle

韓國傳統豬骨湯（Gamja Tang）, 屬韓國料理家常菜. 貌似是有解酒功效,也叫土豆解酒湯.

用料

• 豬脊骨（或者西施骨加筒骨） 500g
• 白菜 一小棵
• 土豆 两个
• 豆芽 250g
• 洋蔥 一顆
• 乾香菇 2～3顆
• 韭菜（沒有可以不加） 8根 只要头部
• 蔥 两三根
• 生薑 5片
• 蒜 5瓣
• 韓國豆豉醬 3茶匙
• 韓國辣椒醬 一茶匙
• 辣椒末 一茶匙
• 甜紫蘇葉 一茶匙
• 魚露 3茶匙
• 韓國燒酒 一茶匙
• 辣白菜（如果喜歡可以多加） 100～200克
• 紫蘇籽粉 適量

韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的做法步骤

步骤 1

洗淨所有蔬菜;

步骤 2

將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;

步骤 3

燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;（如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）

步骤 4

撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條; （如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）

步骤 5

把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;

步骤 6

撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;

步骤 7

將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;

步骤 8

把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;

步骤 9

把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;

步骤 10

待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;

步骤 11

最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.正宗的是要最後撒上紫蘇籽粉 真的會好吃很多 可惜沒買到 😅

步骤 12

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韩国传统猪骨汤(GamjaTang)的小贴士

1.白菜部份,汆燙過的白菜,更適合手撕; 2.最正宗的豬骨湯應該加上新鮮紫蘇葉和紫蘇籽粉,因為沒有買到材料,就用了干的甜紫蘇葉末代替;有紫蘇籽真的好吃很多 淘寶能買到！ 3.大土豆儘量切大塊一些，不然煮軟了都化了; 4.味道方面可以根據自己喜歡酌情增減魚露或辣椒末; 5.如果喜歡喝湯,可以多加些水,如果更愛吃肉,可以適當少些水,湯會更濃稠; 6.實驗證明骨頭的量足夠多,湯才香,所以最好不要少於1斤的量哦~ 7.如果有買辣白菜，加入一點去調味也是不錯的！ 8.最新更新：經過了多次嘗試之後，發現即使不加韭菜和香蔥頭，只需要多加一些辣白菜，我個人是加了150g左右的辣白菜，味道也是很好的，但調味建議不要加糖，會讓湯變酸。喜歡甜一點可以多加紫蘇和辣白菜！）

菜谱创建时间：2013-09-10 17:32:59