焦糖奶油蛋糕 Crème caramel

作者： 法国人大卫的厨房

莫妮卡奶奶的这个甜点是一款经典法国甜点 French Classic Recipe ▶我的新浪微博 ： http://weibo.com/davidcooking 2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 ▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com

用料

• 牛奶 0,5升
• 半块香草
• 鸡蛋 4个
• 糖块（做奶油用） 50g
• 糖块（做焦糖用） 60g
• 一点热水

焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法步骤

步骤 1

把牛奶加热，期间加入盐和香草。

步骤 2

牛奶一开始沸腾就把它拿开，然后加入500克糖块。用力的搅拌融合。

步骤 3

制作焦糖：把60克糖块在水里浸润一下，然后把它们放入模子里。

步骤 4

等糖变成棕色，就把模子从火上移开。然后戴上烤箱手套，把模子向各个方向摇晃一下，以便焦糖布满整个模子。

步骤 5

沙拉盆里放入冷水和冰块，把模子放入沙拉盆里冷却。

步骤 6

在另外一个沙拉盆里面打入4个鸡蛋，然后用力搅拌。把筛过的牛奶混合物（要筛掉香草粒）倒入这个沙拉盆。然后再把这个沙拉盆里的混合物全部倒入被焦糖覆盖的模子里。

步骤 7

再拿另外一个模子，倒入不超过80度的热水。

步骤 8

把盛有焦糖奶油的模子放入盛有热水的大模子里，然后一起放入120度的烤箱烤1个小时。

步骤 9

放入冰箱冷藏一夜，这样更容易脱模。

菜谱创建时间：2013-09-09 20:53:11