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焦糖奶油蛋糕 Crème caramel

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法国人大卫的厨房
莫妮卡奶奶的这个甜点是一款经典法国甜点 French Classic Recipe ▶我的新浪微博 : http://weibo.com/davidcooking 2008年,我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食,喜欢和大家分享烹饪的乐趣,而我负责给她录像。和她一起,我们完成了100多个美食视频,我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了,为了延续她对美食的热爱,我决定继续这个美食博客,现在我们已经有180多个视频啦。今天,我想在中国分享我的美食之旅,因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 ▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com

用料

焦糖奶油蛋糕 Crème caramel的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶加热,期间加入盐和香草。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶一开始沸腾就把它拿开,然后加入500克糖块。用力的搅拌融合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作焦糖:把60克糖块在水里浸润一下,然后把它们放入模子里。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等糖变成棕色,就把模子从火上移开。然后戴上烤箱手套,把模子向各个方向摇晃一下,以便焦糖布满整个模子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沙拉盆里放入冷水和冰块,把模子放入沙拉盆里冷却。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在另外一个沙拉盆里面打入4个鸡蛋,然后用力搅拌。把筛过的牛奶混合物(要筛掉香草粒)倒入这个沙拉盆。然后再把这个沙拉盆里的混合物全部倒入被焦糖覆盖的模子里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再拿另外一个模子,倒入不超过80度的热水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盛有焦糖奶油的模子放入盛有热水的大模子里,然后一起放入120度的烤箱烤1个小时。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏一夜,这样更容易脱模。

菜谱创建时间:2013-09-09 20:53:11
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