燕麦饼干(果子学校)

作者： 昱莼

方子来自《果子学校》。据说，这款饼干在美国是家喻户晓的人气饼干。“因为添加酵母粉的关系，吃起来会带点柔软的口感。三温糖浓烈的甜香烘烤出诱人的香气。”我做的时候，用的太古黄金幼砂糖，也非常好吃。原本我是最最讨厌生姜，嚼一口就会觉得反胃，但是这款饼干竟然让我能够接受生姜的味道！

用料

• 生姜汁 1~2小勺
• 黄油 60克
• 三温糖（我用的太古黄金幼砂糖） 50克
• 盐 2克
• 蛋黄 一个
• 低筋面粉 40克
• 酵母粉（依士粉） 1/2小勺
• 燕麦（即溶型） 60克

燕麦饼干(果子学校)的做法步骤

步骤 1

准备： a.将黄油和鸡蛋取出冰箱，恢复至室温。 b.将低筋面粉和酵母粉混合过后，再加入燕麦。 c.将生姜磨出汁 d.在烤盘上铺上烘焙纸。

步骤 2

面团： a.软化后的黄油打成乳霜状。 b.加糖，搅拌均匀。 c.依次加入盐、蛋黄、生姜汁，每一次都要搅拌均匀。 d.倒入混合好的粉类，用橡皮刮刀混合均匀，直到看不到粉粒，然后大致混成一团即可。如果此时面团太湿软，就放进冰箱冷藏一会，以方便下一步操作。

步骤 3

塑形： a.用磅秤把面团分成每个15克的分量，用掌心轻搓成圆球后，在烤盘上等距排好。 b.用叉子轻压，做出直径6cm的扁平圆形。

步骤 4

烘烤： 放入预热好180度的烤箱中，烘烤15~20分钟。

燕麦饼干(果子学校)的小贴士

1.我是这样磨姜汁的：我把生姜按在刨丝的那种宽面刨刀上用力来回磨，生姜的汁水就会出来，下边用一个碗盛着，最后过滤一遍即可。 2.第三步塑形，做得如此细致，是为了让饼干大小、厚度均匀，以保证每一块饼干都烘烤出最佳口感。 3.以上分量可以做出直径约6cm的圆形饼干14片。

菜谱创建时间：2013-08-19 17:04:12