状元及第粥

作者： 膳道KITCHENDAO

状元及第粥是广式花色粥之一绝，丸子寓意着状元。粥熬好后再下入肉丸和木耳丝同煮。 另外，还可以佐以小菜。推荐“清粥小菜” 喝粥的时候，如果能配以美味咸蛋作为开胃小菜，可以解荤粥的油腻感。

用料

• 粉肠 100g
• 珍珠米 300g
• 猪肝 100g
• 瘦肉 150g
• 猪心 400g
• 姜 3g
• 葱 15g
• 香菜 10g

状元及第粥的做法步骤

步骤 1

猪肝切薄片，粉肠切段，瘦肉切片，姜切丝，葱和香菜切末，珍珠米洗净备用。

步骤 2

把水烧开，倒入珍珠米，大火煮开转小火熬25分钟。

步骤 3

然后放入粉肠、猪心、姜丝、猪肝和瘦肉一同熬制。

步骤 4

最后调味兑入香菜和葱花即可。

状元及第粥的小贴士

猪肝需要煮透，切的时候要切薄点； 粉肠不要事先煮好，以免失去粉肠的香气； 熬制粥的时间可以根据自己的口味适当调节，时间越长越是粘稠。

菜谱创建时间：2013-08-02 14:56:28