红烧土豆排骨&肉

作者： 贺兰飘雪

今天想吃红烧排骨土豆，但是排骨只剩一点点了，于是再切了一块肉进来一起红烧。采用的是川味的红烧方法：豆瓣+辣椒+花椒+老抽+八角

用料

• 排骨 3两
• 五花肉 4两
• 土豆 6两
• 豆瓣 适量
• 姜 适量
• 大蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 五香粉 适量
• 白糖 适量
• 葱 适量
• 油 适量

红烧土豆排骨&肉的做法步骤

步骤 1

排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净

步骤 2

锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸3分钟，除去血泡，然后捞出用清水冲一下

步骤 3

锅内放油，烧七成熟后，放入排骨和肉，中火炸5分钟左右，然后捞出沥干油

步骤 4

土豆去皮、洗净、切块

步骤 5

大蒜、姜分别切好

步骤 6

锅内放油，放干辣椒、大蒜、姜、花椒、豆瓣，炒香

步骤 7

倒入排骨和肉，翻炒1分钟

步骤 8

倒入土豆，加水漫过材料，加葱段、老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角，搅匀

步骤 9

盖上锅盖，中火闷约15分钟，然后揭开锅盖，大火烧至汁差不多干了，就可以出锅了

红烧土豆排骨&肉的小贴士

1、肥肉用油先炸一下，吃的时候油而不腻 2、虽然有豆瓣、花椒、辣椒，但是最后一点也不麻辣

菜谱创建时间：2013-07-23 19:55:53