比云朵还要绵软的原味古早蛋糕（小美版）

作者： 且歌且行且吃

无他，仅仅是因为比较喜欢古早蛋糕的润和软而已。

用料

• 鸡蛋（中等大小） 5个
• 低筋面粉 85克
• 奶粉 20克
• 玉米油 60克
• 蜂蜜 35克
• 牛奶 85克
• 细砂糖 40克

比云朵还要绵软的原味古早蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

将玉米油、蜂蜜和牛奶倒入主锅，3分钟70度速2。

步骤 2

在主锅中筛入低粉和奶粉，20秒速3，注意中间刮一下粉，以免搅拌不均匀。

步骤 3

把蛋黄和蛋清分离，把蛋黄倒入主锅，30秒速3。

步骤 4

把打蛋机的盆擦至无油无水状态，用打蛋机打发蛋清，分三次加入细砂糖，直至打发完成。

步骤 5

打发鸡蛋时，将主锅中搅拌好的面糊过筛，并用大盆盛放。此时，可开始准备开水。并上火130度，下火140预热烤箱。

步骤 6

分三次把打发好的蛋白和面糊混合并搅拌均匀，注意手法以免消泡。

步骤 7

准备一张烹饪纸，垫在模具中。

步骤 8

将蛋糕糊倒入模具，震动几下。把烤盘放于烤箱最底层，倒入冷水，再把模具放入，用水浴法烤制，水的高度大概在模具1cm高度的位置。上火130度，下火140烤60分钟，再把温度调到150度，再继续烤10分钟。烤制期间注意观察，待蛋糕上色后需及时用铝箔纸覆盖，以免烤焦。

步骤 9

用牙签查看蛋糕是否已经烤熟。出炉后，先震两下，再拎出蛋糕放于晾架，撕去烹饪纸。等稍凉后即可切成小块。 蛋糕口感绵软微甜，入口即化。天气渐热，需冷藏保存。

菜谱创建时间：2023-06-07 22:27:52