中西合璧的油封鸭胸肉

中西合璧的油封鸭胸肉的做法步骤

步骤 1

鸭胸肉洗净，用厨房纸吸干水，先用料酒给它做一个马杀鸡。

步骤 2

撒上适量的岩盐。因为后面用的豆瓣酱是咸的，所以我用了不太咸的岩盐，如果没有，放普通盐要适当减量哦。

步骤 3

再给它按摩按摩，让盐融化吸收。

步骤 4

重点来了！为什么说是中西合璧呢？就是用了这罐朋友送的自家制豆瓣酱，闻起来炒鸡香，而且不辣，适合广东银。如果没有，就用超市买的豆瓣酱就好了。豆瓣酱本身就可以提香去腥，所以和鸭肉超级搭哦！

步骤 5

先自己试一下豆瓣酱的咸度，如果比较咸，一大勺就够了。

步骤 6

鸭胸肉两面用豆瓣酱涂抹均匀，然后腌半小时。

步骤 7

不粘锅冷锅下肉，鸭皮那面朝下，小火慢慢煎，把油逼出来。这时要提前预热烤箱至210度。

步骤 8

煎三四分钟后，就看到油都流出来了。

步骤 9

把鸭胸肉翻面，翻面之后煎一分钟就够了。目的把肉表面煎香，里面的水分锁起来。因为放了豆瓣酱，鸭皮面会有一点点糊，这是正常的。

步骤 10

放入小块的马铃薯，稍微炒一下。把鸭胸肉翻回原来皮朝下的样子。

步骤 11

把整个锅放入烤箱，调至200度烤十分钟。如果没有可以入炉的不粘锅，要先放一个不粘烤盘在烤箱里一起预热，然后连油带肉一起倒入烤盘中。

步骤 12

到时间后取出，先不要切，要静置5分钟后再切。

步骤 13

肉肉看起来是不是很诱人呢！里面也是又嫩又多汁，小朋友超爱吃呢！