牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的做法

牛油蛋糕(基础磅蛋糕)

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作者: 琛妈-zhou
琛妈-zhou

用料  

做法步骤

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  • 黄油切成小块,室温软化。鸡蛋若是放在冰箱里的,必须提早拿出来回温。

  • 黄油加入糖粉,用打蛋器打至颜色变白,体积膨胀。

  • 鸡蛋打散,蛋液分多次倒入打发的黄油中,用打蛋器搅打均匀,必须确保每一次的蛋液与黄油完全拌匀后再加下一次的蛋液。

  • 筛入低粉,用刮刀拌匀至没有大的颗粒。

  • 烤箱预热180度,将蛋糕糊装入模具中,表面稍微刮平。

  • 放入烤箱中下层,180度,35分钟。烤至表面结皮,大概是15分钟左右时,用沾水的刀在表面划一刀。

  • 出炉后马上脱模冷却。

牛油蛋糕(基础磅蛋糕)的小贴士

1、黄油室内回温到20度左右,特别是夏天,不要回温至室温,那样打发的时候不容易注入空气。
2、鸡蛋一定不能用冷藏蛋,否则加入黄油中的时候很容易出现水油分离。
3、加蛋液时要分多几次加入,至少要5-6次,一次加太多的话很难拌匀,也容易出现水油分离。
4、如果不是使用不粘模具,里面要垫上烘焙纸。

菜谱创建时间:2014-07-30 13:50:30
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