【摆盘的艺术】牛小排佐焦洋葱酱

作者： Stephie817

不摆盘不舒服患者，将平时摆盘的图片留作备忘，慢慢进步，慢慢成长。

用料

• #食材
• 牛排 （厚切）3cm以上
• 焦洋葱酱 1汤匙
• 手指胡萝卜 去皮，留部分茎
• 口蘑 切片
• 红酸膜叶 1片
• 圣女果 黄色和绿色
• 水萝卜 切圆片
• 青金桔 切圆片
• 三色堇 几朵
• 皱叶欧芹 1片
• 红胡椒粒 少许
• #焦洋葱酱
• 黄皮洋葱 切小丁
• 黄油 少许
• 淡奶油 少许
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

【摆盘的艺术】牛小排佐焦洋葱酱的做法步骤

步骤 1

先说焦洋葱酱，用它纯粹是为了颜色搭配且容易造型。焦洋葱酱做法：洋葱切小丁在黄油中炒至焦黄，加盐及胡椒碎，后加入淡奶油稍微炒制后关火，口味随自己的爱好调整。如酱汁太浓稠，可加少许牛奶。

步骤 2

牛排解冻放至常温，抹盐和橄榄油腌制片刻。 锅加热至足够热后，放入少许黄油（橄榄油）煎至喜欢的熟度（太厚的牛排如需熟度高需要进烤箱烤制）。煎成后静置一会儿（内部继续熟成），切成厚片备用。

步骤 3

接着摆盘，参考上图，盘子建议使用深色平盘。 1.左半部平行放置2-3厚片牛排。 2.用汤匙盛一大匙焦洋葱酱，在盘中垂直下拉。 3.依着焦洋葱酱分别摆放点缀物（小tips：由大到小，由主到次的顺序摆放） 4.最后点缀少许海盐，在出现较大空白的地方点缀少许红胡椒粒。 完成！

【摆盘的艺术】牛小排佐焦洋葱酱的小贴士

图里焦洋葱酱的形状可以再细长一点，否则显得略微厚重。

菜谱创建时间：2019-09-30 20:59:36