维也纳炸猪排(Wiener Schnitzel)的做法

维也纳炸猪排(Wiener Schnitzel)

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维也纳炸猪排(Wiener Schnitzel)几乎是奥地利家家户户都会做,各个餐馆都提供的一道菜。维也纳炸猪排最经典的吃法是挤上鲜柠檬汁配果酱吃。主食可以是煮土豆,可以是炸薯条也可以是米饭。

打盹的珊妮
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用料  

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  • 猪里脊肉切一厘米厚的宽大薄片,切好后用刀背两面拍松,或是用专用的锤肉小锤锤松。两面均匀涂抹上适量盐和胡椒粉腌制20分钟。

  • 准备三个盘子,分别放入鸡蛋液,面粉和面包糠备用。

  • 第一道工序,腌好的肉排两面均匀全部沾上面粉。

  • 第二道工序,裹上蛋液。

  • 第三道工序,滚满面包糠。

  • 放入油锅两面炸到金黄取出。

  • 烤箱预热180度,把炸好的肉排放入烤箱烤15分钟即可。

小贴士

炸好的猪排复入烤箱烤制,可以使里面的肉质熟的更彻底,而且可以锁住内部肉汁,使肉排口感更好。更主要的是,地道炸猪排表面突起的皱褶就是这么来的,否则肉排表面是干干平平的一层会感觉太干。

菜谱创建时间:2012-04-10 17:54:13
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