把面团所有原料倒入厨师机
搅拌出这样完全扩展的薄膜状态,28度发酵80分钟
把牛奶,淡奶油,糖和香草荚倒进一个小锅里
小火煮到微微沸腾,关火之后放冷
放冷之后打入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,然后放到冷藏里备用
面团发酵到60分钟这个时候可以把面团翻个面,折入更多的空气继续发酵20分钟
发酵好的面团平均分成5份,每份100-120克
揉圆盖上再松弛20分钟
松弛好之后继续揉光滑,放到烤盘上35度发酵40分钟左右
发酵到近1.5倍大小
烤箱预热,上温230下温210,烤18-20分钟
出炉之后把面包放冷一会儿,顶部切掉一个盖,用剪刀把面包芯掏出来
把蛋液过滤一下
把每个面包里倒满蛋液
烤箱预热,上温190下温170,烤大约半小时,让布丁凝固就可以出炉了
出炉之后可以撒一点糖烤一烤,不喜欢太甜的话不放焦糖也可以