糯米珍珠丸子

作者： 打盹的珊妮

终于想起来更新下原先那一片白花花的图了，希望大家一如既往按方子做出更好吃的珍珠丸砸！！O(∩_∩)O 做的厨友很多，集思广益，之前拌馅有加鸡蛋一项，效果不大好现在去掉了。

用料

• 糯米
• 猪肉馅 350g
• 葱姜（茸） 葱小型的两根，姜4片均切细或擦刀擦成茸
• 米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒） 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 盐 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 生抽 1茶匙
• 芝麻香油 2茶匙

糯米珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用

步骤 2

肉馅内加入葱姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油

步骤 3

搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲

步骤 4

肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜

步骤 5

第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹

步骤 6

放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可

糯米珍珠丸子的小贴士

肉馅腌制过夜可使味道入味更透，加香油不但增加香味，且包裹肉馅使口感更嫩滑。

菜谱创建时间：2011-10-17 01:01:48