韭菜鸡蛋糊饼

作者： V自在观音V

要点 1.鸡蛋必须炒熟再和韭菜混合 2.馅料不可放葱 3.玉米饼越薄越脆 4.鸡蛋必须放凉才可拌韭菜。 此方子为两张量，3-5人。

用料

• 韭菜 500克
• 鸡蛋 3个
• 玉米面 350克
• 盐 6克
• 虾皮 若干
• 姜粉 2克
• 姜末 5克
• 胡椒粉 2克
• 香油 少许
• 花生油 少许
• 小苏打 1克

韭菜鸡蛋糊饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋不用搅拌，直接磕入锅里，小火迅速搅散，稍定型就关火，利用余温成熟，一直搅动成粒状，不可焦边影响软嫩口感。

步骤 2

等待鸡蛋放凉的时间，小苏打和玉米面，干湿程度就像刚退潮的沙滩，可以轻易按压出印。

步骤 3

韭菜切末加姜粉和胡椒粉。

步骤 4

加姜末后，加入完全放凉的鸡蛋后放油拌匀，拌匀后再加盐，注意顺序不可乱。一定最后加盐。

步骤 5

饼铛下边要垫垫片，防止局部过热。刷油。不要开火。【尽量不用电饼铛】

步骤 6

不开火或微火时，把一半玉米放入锅中用手均匀按平。越薄越脆。3-5毫米厚为佳。

步骤 7

用锅铲把边整圆。

步骤 8

开火

步骤 9

把一半馅料放入饼坯中均匀摊开。开小火。可盖盖一分钟快熟，但不能太长否则韭菜颜色不好。烙制过程中饼和韭菜都会出汤，汤收干饼边上翘时即熟。

步骤 10

出锅，放在木板上

步骤 11

切块

步骤 12

趁热吃吧！

步骤 13

第二张饼加虾皮的，我家是单独洒在馅料上，比较美观。也可以拌入馅料中。

步骤 14

玉米层薄口感香脆

步骤 15

这是个快手主食，大概二十分钟就吃上了非常健康而且口感很好。快点做起来吧！

菜谱创建时间：2018-10-28 18:41:51