螃蟹烧魔芋

作者： 食尚小米

吃螃蟹还真得有点讲究，否则还真就吃不对，虽说吃不出神马大问题吧，但是对身体也着实不好，不信我跟您念叨念叨， 咱先说螃蟹身上不能吃滴吧 蟹泡 鲁迅先生说滴“蟹和尚”——法海最好的下落就是在这里！怎么找到这蟹胃也就是蟹泡呢？先沿着谢盖下边缘用力往上一揭，打开蟹盖，蟹身放在边上等着一会儿大快朵颐，先将蟹盖里的黄挖出扳开，取出蟹泡（在口器部分），不过非常有意思的是将蟹泡小心的由内到外滴翻转过来，你会看到一个须眉生动的小法海！ 不过取出蟹泡，你就可以将刚才挖出的蟹盖里的蟹黄放上姜醋汁大口的吃下去，无比美味了！ 蟹腮和腮下的三角形蟹白 这些都是大寒之物，也是比较脏，不能吃。 蟹心 呈六角形在螃蟹的中央，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，蟹心极寒，一定不能吃，尤其是老人孩子！切忌 蟹肠 就是藏在蟹黄里小小的一条线，这个最不容易被发现。 记住了，把这些找准了不吃，剩下滴您就别客气了直接可劲儿造吧，我这个人向来有个特点，季节性的食物一定一口气吃个够，想吃明年再说吧，比如夏天吃桃，我就一口气吃个够，冬天见着那桃多好多水灵我也绝不吃，咱是坚决抵制反季节食物，现在正是吃螃蟹时候咱就踏踏实实的吃，这是老天爷给咱滴福利。

用料

• 螃蟹
• 魔芋
• 酱油
• 花椒
• 大料
• 葱
• 姜
• 鱼露
• 醋

螃蟹烧魔芋的做法步骤

步骤 1

将螃蟹洗净用牙刷刷干净全身，掰开蟹盖

步骤 2

如图所示，将上面的蟹泡、蟹心、蟹胃挑去洗干净

步骤 3

将螃蟹撒上干淀粉把干，葱姜切段、放入锅内将螃蟹煎熟

步骤 4

撒入葱姜放入花椒大料

步骤 5

放入魔芋丝

步骤 6

倒入美极鲜酱油和少许鱼露

步骤 7

放入醋，将魔芋丝都蘸满汁后盛盘即可出锅

螃蟹烧魔芋的小贴士

另外教您几个挑选螃蟹的小妙招： 一、观色泽。壳背呈墨绿色的，一般体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。 二、看腹脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说，有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法，肚脐圆的是雌蟹，肚脐尖的为雄蟹。 三、掂轻重。手感重的肥大壮实，手感轻飘多是干瘪肉少。将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，爬的时候肚子离地面高，健康鲜活。 四是查足脚。蟹足上刚毛丛生、毛色金黄的较好，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

菜谱创建时间：2011-10-10 10:16:54